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음식디미방과 조선시대 음식문화
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 개인저자 | 남권희南權熙1956- 배영동裵永東1961- 백두현白斗鉉1956- 임기영 장윤수張閏洙1963- 주영하周永河1962- 차정희 |
| 표제/저자사항 | 음식디미방과 조선시대 음식문화 /남권희,박록담,배영동,백두현,임기영,장윤수,주영하,차정희 지음 |
| 발행사항 | 대구:경북대학교 출판부,2017 |
| 형태사항 | 432 p.:표,사진,삽화;23 cm |
| ISBN | 9788971804605 |
| 서지주기 | 참고문헌: p. 419-432 |
| 일반주제명 | 식문화[食文化] 한국요리[韓國料理] |
초록
- 초록
초록 일부
《음식디미방》은 여러 분야의 학자들에 의해 많이 연구되어 왔다. 그뿐만 아니라 이 책은 학계 및 관련 분야의 전문가들과 일반인들에게까지도 널리 알려져 있으며, 조선시대 음식 조리서를 대표하는 책으로 평가받아 왔다. 이런 평가를 받으면서 일반 대중들에게까지 널리 알려지게 된 것은 이 책이 그만한 가치를 가졌기 때문이다. 『음식디미방과 조선시대 음식문화』는 《...
초록 전체
목차
- 목차
목차 일부
책머리에
제1장 『음식디미방』의 위상과 가치
1. 『음식디미방』의 위상
2. 『음식디미방』의 특징과 가치
3. 방문 텍스트의 언어적 특징과 가치
4. 『음식디미방』의 가치
제2장 『음식디미방』, 누가 언제부터 무엇을 연구하였을까?
1. 세상에 널리 알려지기까지
2. 책의 명칭과 저자에 대한 연구
3. 장씨 부인의 ...
