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| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 개인저자 | 윤숙자尹淑子1948- 빙허각이씨憑虛閣李氏1759-1824 |
| 표제/저자사항 | 규합총서:한국전통음식연구소 윤숙자 교수가 재현하는 조선시대 최고의 고조리서 /빙허각이씨 지음윤숙자 엮음. |
| 발행사항 | 서울:질시루,2003 |
| 형태사항 | 357 p. :삽화,영인물,사진;26cm |
| ISBN | 9788995258330 |
| 일반주기 |
권말에 '원문영인본'수록
|
| 서지주기 | 참고문헌과 색인 수록 |
| 일반주제명 | 한국 요리[韓國料理] |
| 비통제주제어 | 규합총서,조리서,전통요리,전통음식,조선시대요리,한국요리,고조리서, |
소장정보
- 소장정보
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 자료 위치 | 이용상태 | 예약 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | EM017428 | 594.51 윤숙72ㄱ | 인문교양 서가 | 이용가능 |
초록
- 초록
초록 일부
이 책은 조선시대 가정백과전서이자 최고의 고조리서로 일컬어지는 ‘규합총서’의 ‘권지일(卷之一) 주사의(酒食議)편’을 원문에 충실한 해석을 통해 140여 컷의 사진과 현대화한 레시피로 재현한 전통음식 연구서입니다. 규합총서는 음식을 배우고 연구하는 이들의 필독서로 이 책에 재현된 음식들은 이백 여년이 지난 지금에도 세계 어디에 내놓아도 손색이 없는 가치를 지...
초록 전체
목차
- 목차
목차 일부
머리글 = 8
이 책을 읽기 전에 = 13
제1부 술
구기자주 = 16
오가피주 = 18
복사꽃술 = 20
연잎술 = 22
진달래술 = 24
소국주 = 26
과하주 = 28
감향주 = 30
송절주 = 32
송순주 = 34
한산춘 = 36
삼일주 = 38
일일주 = 40
방문주 =...
목차 전체
저자소개
- 저자소개
윤숙자
현) 대한민국 명장(조리부분) 심사위원(한국산업인력공단)
대한민국 전통음식 명인 심사위원장(농림축산식품부)
한식재단(현 한식진흥원) 4대 이사장
서울특별시 문화상 공적심사위원장
사)한국전통음식연구소 대표
사)대한민국전통음식총연합회 회장
개성식문화연구소 대표
떡박물관 관장
돈화문갤러리 대표
민주평화통일자문회의 상임위원(대통령)
•2007년 뉴욕UN본부 한국음식페스티벌 주최
•2007년 남북 정상회담 만찬 자문위원
• 2007년~ 각국 대사관 국경일 한식축제 만찬운영(일본, 중국, 태국, 베트남, 프랑스, 영국, 덴마크, 노르웨이, 아르헨티나, 헝가리, 사우디아라비아, 이란, 이스라엘, 스위스, 앙골라, 알제리, 중앙아시아 3개국)
•2007년 한국농식품 수출기여 대통령
•2008년 한국음식조리법 표준화 연구개발 사업
• 2010~2013년 해외 한식당 종사자교육(런던, 파리, 뉴욕, L·A, 시애틀, 동경, 홍콩, 연변, 인도네시아, 뉴질랜드)
•2018년 2018평창동계올림픽 식음료자문위원
• 2019년 한·아세안 특별정상회의 민간자문위원
