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주방문
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 개인저자 | 이효지 한복려 정길자 조신호 정낙원 김현숙 최영진 유애령 김은미 원선임 차경희 |
| 표제/저자사항 | 주방문/저자 미상이효지,한복려,정길자,조신호,정낙원,김현숙,최영진,유애령,김은미,원선임,차경희 편저. |
| 발행사항 | 파주:교문사,2013 |
| 형태사항 | ix, 166 p. :삽화;27 cm |
| 부분표제 | 한글로 음식명을 기록하고 가격을 표기한 우리나라 최초의 고조리서 |
| ISBN | 9788936313203 |
| 일반주기 |
권말부록: 주방문의 조리학적 분석
|
| 서지주기 | 참고문헌 수록 |
| 비통제주제어 | 조리법,조선시대, |
소장정보
- 소장정보
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 자료 위치 | 이용상태 | 예약 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | EM000228 | 594 주방36ㄱ | 인문교양 서가 | 이용가능 | |
| 2 | EM000229 | 594 주방36ㄱ c.2 | 서고 서가 | 이용가능 |
목차
- 목차
<주방문> 음식 재현
<주방문>본원문과 번역문
<주방문>의 조리학적 분석
저자소개
- 저자소개
이효지 한양대학교 식품영양학과 명예교수
한복려 궁중음식연구원 원장
정길자 궁중병과연구원 원장
조신호 부천대학 식품영양과 교수
정낙원 배화여자대학 전통조리과 교수
김현숙 한국고전음식연구소 소장
최영진 관동대학교 가정교육과 교수
유애령 한국학중앙연구원 선임연구원
김은미 김포대학 호텔조리과 교수
원선임 청운대학교 식품영양학과 교수
차경희 전주대학교 한식조리학과 교수
