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리생원책보 주방문
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 개인저자 | 김양섭 김주평 노정미 박수철 변귀정 유영희 이윤희 정안숙 정재홍 하상훈 |
| 표제/저자사항 | 리생원책보 주방문김양섭,김주평,노정미,박수철,변귀정,유영희,이윤희,정안숙,정재홍,하상훈 편역. |
| 발행사항 | 파주:光文閣,2018 |
| 형태사항 | 358, 33 p. :삽화, 도표;26 cm |
| ISBN | 9788970938707 |
| 일반주기 |
권말에 원문수록
|
| 서지주기 | 참고문헌 수록 |
| 일반주제명 | 민속주[民俗酒] 양조[釀造] |
소장정보
- 소장정보
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 자료 위치 | 이용상태 | 예약 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | EM019844 | 573.41 김양54ㄹ | 인문교양 서가 | 이용가능 |
목차
- 목차
목차 일부
1부. 주방문 이해하기 = 13
1. 주방문 이해를 위한 양조 이론 = 14
1) 술의 제조 원리 = 14
2) 알코올 발효 = 15
3) 무게 감소와 발효 양상 = 16
4) 알코올 도수의 예측 = 17
5) 물양과 알코올 도수 그래프 = 20
6) 술 빚기에 사용되는 누룩의 양 = 22
2. 고문헌 주방문 이해 =...
