2023년 특별서문_ 사랑하는 한국 독자들에게 = 9
서문_ 왜 세계 역사는 양파와 같은가? = 18
프롤로그_ 얄리의 질문 = 24
1부 | 에덴에서 카하마르카까지
1장 출발선까지 어떤 일이 있었을까? = 57
2장 역사의 자연 실험 = 85
3장 카하마르카에서의 충돌 = 107
2부 | 식량 생산의 기원과 확산
4장 농업의 힘 = 133
5장 역사에서 가진 자와 못 가진 자 = 145
6장 농경, 선택의 기로 = 178
7장 아몬드를 재배하는 법 = 193
8장 사과가 문제였을까, 인디언이 문제였을까? = 219
9장 얼룩말과 불행한 결혼 그리고 ‘안나 카레니나 법칙’ = 258
10장 드넓은 하늘과 기울어진 축 = 287
4부 | 여섯 지역에 대한 구체적인 분석
15장 얄리의 종족 = 479
16장 어떻게 중국은 중국이 되었을까? = 521
17장 폴리네시아로 빠르게 = 539
18장 반구의 충돌 = 569
19장 어떻게 아프리카는 흑인의 땅이 되었을까? = 602
20장 일본인은 누구인가? = 641
에필로그_ 과학으로서 인류사의 미래 = 676
2017년 후기_ 《총, 균, 쇠》의 관점에서 본 부유한 국가와 가난한 국가 = 707
감사의 글 = 725
옮긴이의 글 = 726
해제 = 728